职创精彩 匠造未来丨哈尔滨市第二职业中学校：小面包做出“国际范儿”
编者按：职教兴邦，国际范儿技能强国。职创在哈尔滨市职业教育活动周启幕之际，精彩匠造精神焕发网哈尔滨教育局联合东北网重磅推出《职创精彩 匠造未来——哈尔滨2025年职教周》系列专题报道。未丨专题报道将立足哈尔滨职教发展实际，滨市包精心策划《匠造冰城·院校风采》《职教引擎·专业风采》《育才沃土·匠心传承》 《产教融光·校企同行》 《职路星光·毕业华章》五大主题维度，第职深入校园，业中以全媒体视角解码冰城职教改革密码，学校小面全景式呈现哈尔滨职教的国际范儿创新实践与育人成就，共同书写职教赋能城市发展的职创“冰城答卷”，展现新时代技能人才的精彩匠造精神焕发网成长图景。
东北网5月23日讯(记者 许诺 郑通) 揉面、未丨塑形、滨市包发酵、第职烘焙……在哈尔滨市第二职业中学校(以下简称“哈二职”)烘焙研修室，业中一场别开生面的面包制作课正在进行。面粉与酵母的香气在空气中交织，身着白色厨师服的学生们手法娴熟，指尖翻飞间，一个个造型精致的俄式大列巴、布满坚果的果仁面包逐渐成型。这不仅是烹饪专业学生的日常训练，更是该校深耕产教融合、打造国际化职教品牌的生动缩影。
产教融合“焙”出新天地
“注意发酵箱温度控制，这是面包松软有嚼劲的关键！”在哈尔滨市第二职业中学校烘焙研修室，这个由校企共建的实训基地，犹如“前店后厂”的生产线，从学习配方到成本核算，从工艺标准到服务礼仪，我们全程模拟企业运营场景。”这种“沉浸式”教学模式让毕业生入职企业后能迅速适应岗位。
不仅是烘焙技术，学校烹饪专业与黑宝石西餐厅开设现代学徒制班，与喜家德、弄堂里建立订单班，让学生学习过程和工作过程紧密融合，为就业打下坚实基础。
作为国家级特色骨干专业，哈二职烹饪专业构建起“教学做创”一体化育人模式：18个国内一流实训室模拟星级酒店后厨场景，4个技能大师工作室定期邀请行业名家驻校指导，学生创业实践基地孵化出“龙藏融合创新菜”“冰雪主题甜品”等爆款产品。
国际舞台绽放“舌尖外交”
在实训中心另一隅，中俄烹饪技艺交流中心开物工坊内，中俄双语教学课件在电子屏上滚动播放。俄方师生通过连线，由哈二职教师远程指导俄方学生制作菜肴。作为全省唯一入选“开物工坊”建设项目的中职学校，哈尔滨二职构建起“四链融合”国际合作体系：与俄罗斯阿穆尔州商服学院共建“中俄烹饪联合实验室”，联合制定《西餐烹饪国际职业标准》；开发中俄双语教材；师生跨国轮岗机制让27名学生获得俄方餐饮企业实习机会，毕业生海外就业率同比提升17%。
2024年5月，哈二职成为唯一一所入选黑龙江省职业院校“开物工坊”立项(含培育)建设项目的中职学校。“中俄烹饪技艺交流中心开物工坊”项目，秉持“教随企出职教出海”的理念，通过服务国际产能合作，搭建高素质技能人才培养和人文交流平台。培养掌握先进技术、熟悉行业标准的高素质技术技能人才,提升俄罗斯民众就业能力,促进餐饮烹饪产业发展和民生改善，形成“职教出海”新品牌。
匠心传承烙上“龙江印记”
2023年，哈尔滨市第二职业中学校与日喀则市第二中等职业技术学校联合举办1+X证书制度试点工作经验分享和会计事务专业交流活动，通过搭建协同教研平台，实现了相互学习、优势互补的目标，未来两校将继续深化合作，共同促进专业发展，同时也开启了哈二职援藏项目的序幕。在接下来的两年里，哈尔滨市第二职业中学校通过多维协作深化援藏项目，构建了职业教育东西部协同发展模式。
“和面要像对待艺术品一样温柔！”在线上交流会上，日喀则二职的师生正专注练习可颂面包开酥技艺。近两年，哈二职分享了在专业设置、德育工作、就业指导、教师队伍建设等方面的成果，特别是中餐烹饪特色专业的建设。
在随后的援藏活动中，双方举行了龙藏烹饪产教联盟成立签约仪式及《龙藏融合菜肴制作》教材共建启动仪式。两校联合成立了龙藏烹饪产教联盟，启动教材《龙藏融合菜肴制作》共建，两校师生开展了全国技能大赛培训，显著提升了日喀则二职师生的专业技能通过资源共享和优势互补，共同培养适应新时代需求的高素质技术技能人才。
从松花江畔到雪域高原，从传统烹饪技艺到国际标准认证，哈尔滨二职烹饪专业正以“匠心”为笔，书写着新时代职教答卷。哈二职校长侯再刚表示：“我们培养的不仅是厨师，更是美食文化传播者。当学生制作的带着龙江印记的菜肴走向世界，这就是职业教育最美的模样。”
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